Mexicansk suppe med bacon og majs
4 pers
1 pk bacon i tern
1 bundt forårsløg
5 store kartofler
3 store gulerødder
1/2 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 ds hakkede tomater
8 dl grønsagsbouillon
1 ds majs
1/4 l madlavningsfløde
salt og peber
Steg bacon sprødt og lækkert i en stor gryde og tag det op. Svits forårsløg i skiver (gem lidt af det grønne til pynt), kartoffeltern og gulerodstern i baconfedtet og tilsæt chilipulver og paprika. Hæld hakkede tomater og grønsagsbouillon i gryden, læg låg på og lad suppen simre i ca. 15 minutter. Tilsæt majs og madlavningsfløde og varm suppen godt op. Smag til med salt og peber og server suppen rygende varm toppet med lidt sprød bacon og forårsløg.
