3 pers
1 pk frisk ravioli
150 g majs
1 rød peberfrugt
1/2 bt basilikum
Dressing:
2 spsk olivenolie
1 fed presset hvidløg
1 tsk dijon sennep
1 tsk vineddike
1 tsk honning
Salt og peber
Kog raviolien efter anvisningen på emballagen. Hæld dem i et dørslag og skyl med koldt vand, lad dem dryppe af. Imens laves dressingen og skær peberfrugt ud i tern og hak basilikumen. Vend alle ingredienserne sammen og server.
4 pers
1 1 tærtebund
200 g Havati ost
100 g bacon i tern
350 g spinat, optøet
2 æg
1 1/2 dl mælk
Salt og peber
Steg baconen sprød. Kom tærtebunden i et fad og læg skiver af Havati osten i bunden. Drys bacon over. Klem væden ud af spinaten og bland den med æg, mælk, salt og peber. Hæld det over osten og baconen og bag den i 30-40 min ved 200 grader. Server den varm.
4 pers
200 g røget laks
½ løg
10 stilke purløg
1 spsk creme fraiche
1 tsk dijonsennep
½ papaja
100 g iceberg
Salt og peber
Laksen hakkes fint og vendes med finthakket løg, finthakket purløg, creme fraiche og dijonsennep. Smag til med salt og peber og lad den hvile på køl i 30 min. Papajaen skrælles og skæres i små tern. Salaten skæres ud og fordeles på 4 tallerkner og drys papaja ud over. Tataren formes til små æg med to teskeer og anrettes på salaten.
Serveres med brød og smør.
16 stk
Dej:
2 æg
150 g smør
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
300 g hvedemel
Fyld:
80 g smør
50 g sukker
2 spsk kakao
70 g marcipan
Æg til pensling
Perlesukker til pynt
Bland alle ingredienserne til dejen sammen og sæt den på køl 1/2 time. Rul den ud til et kvadrat og skær den ud i 16 firkanter. Rør fyldet sammen og fordel det på de 16 plader. Fold 2 af siderne indover og klem siderne sammen med en gafle. Pensl med æg og drys med perlesukker. Bag dem i 12-15 min ved 200 grader.
Tips: Man kan tilsætte 1 tsk nescafepulver til fyldet hvis man kan lide det.
15 stk
200 g hvedemel
200 g havregryn
250 g smør
175 g brun farin
Saft fra 1 lime
75 g hakket mandler
250 g hindbær (optøede)
Bland mel, havregryn og smør med fingerne, til det er findelt. Tilsæt sukker, limesaft samt halvdelen af de hakket mandler. Kom 2/3 af dejen i et ildfast fad og pres det godt sammen. Mos hindbærrene meden gaffel og læg dem ovenpå dejen. Fordel resten af dejen over hindbærrene og drys med de sidste hakkede mandler. Bag den i 35 min ved 190 grader. Skær kagen ud i stykker mens den stadig er varm, lad den køle helt af i fadet.
Tip: Hindbærrene kan erstattes af andre bær. I stedet for mandlerne kan man bruge pinekerner eller hakket hasselnødder.
4 pers
8 gulerødder
1 spsk olivenolie
3 spsk blå birkes
Skræl gulerødderne og skær dem i trekanter. Vend dem i olie og birkes, fordel dem ud i et lag på en bageplade. Bag den i ovnen i 30 min ved 200 grader.
4 pers
4 appelsiner
4 spsk abrikosmarmelade
1/2 vaniljestang
3 dl græsk yoghurt
3 spsk flormelis
20 makroner
4 spsk sherry
Skær skrællen af appelsinerne og skær kødet i små tern, som vendes med abrikosmarmelade. Vend vaniljekorn med yoghurt og flormelis. Knus markronerne og fordel halvdelen af dem i 4 glas. Dryp med sherry og fordel halvdelen af appelsinternene og halvdelen af vaniljecreme over. Gem lidt af markronerne og kom resten af dem over sammen med appelsinerne og cremen. Slut af med at drysse de sidste makroner på toppen. Lad den trække mindst 1 time , før den servers.
4 pers
500 g laks
1 squash
1 rødløg
2 tsk rød karrypasta
3 fed hvidløg
4 kaffir lime-blade
1 dåse kokosmælk
2-3 spsk fiskesauce
2-3 tsk sukker
Limesaft
Skær fisken i mindre stykker og snit grønsagerne. Steg fisken i 2-3 min i en wok, tag det op. Rist karrypasta, presset hvidløg og limeblade, tilsæt 1 spsk kokosmælk så det ikke brænder på. Tilsæt grønsagerne og steg dem i 2-3 min. Hæld kokosmælk i og lad retten simre et par min. Lad det ikke bulder koge da kokosmælk vil skiller. Smag retten til med fiskesauce, limesaft og sukker. Kom fisken i og opvarm det. Server med ris.
Tip: Hvis man ikke kan finde kaffir limeblade, kan bare bruge limesaft.
30-40 stk
1 dl fløde
3 dl kærnemælk
50 g smeltet smør
1 æble, skællet
1 tsk citronskal
3 æg, delt i blommer og hvider
250 g mel
150 g sukker
2 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
Smør til stegning.
Hæld fløde, kærnemælk, smeltet smør, revet æble, citronskal og æggeblommer i en røreskål, pisk tingene sammen. Bland mel, sukker, vanillesukker, bagepulver og natron og vend blandingen i røreskålen. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Vend dem forsigtigt i dejen, det gælder om at holde det hele luftigt. Smelt smør i æbleskivepandens huller og fyld en spiseskefuld dej i hvert.
4 pers
500 g magert og godt oksesmåkød
1 pakke bacon i tern
1 pakke cocktailpølser
1 porre i tynde ringe
2 snackpeber i tynde strimler
2 løg i halve ringe
3 fed hvidløg, finthakket
300 g friske champignon i kvarter
2 tsk paprika
1 ds hakkede tomater
2 dl bouillon
2½ dl madlavningsfløde
salt og peber
2 tsk maizena
Madkulør
Persille
Kom baconternene i en stor gryde og varm dem op så de afgiver noget af deres fedt. Tag baconternene op og steg cocktailpølserne i fedtet, så de bliver lidt gyldne, tag op og stil til side. Kom bacontern i gryden sammen med oksesmåkødet og lad det brune, så kødet tager farve. Gør det evt. ad 2 gange, så kødet steger og ikke koger. Kom løg ved og lad det hele svitse lidt, tilsæt hvidløg og svits yderligere et par minutter. Krydr med salt, peber og paprika. Kom champignon ved og lad dem stege lidt med, inden tomater, vand og bouillon tilsættes. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter. Hæld madlavningsfløde i og lad det varme igennem. Jævn evt. med maizena udrørt i lidt vand, lad det koge igennem. Kom madkulør i hvis det ønskes. Kom cocktailpølser i og lad dem varme igennem. Tilsæt porre og snackpeber, smag til og drys med hakket persille. Server med kartoffelmos, pasta eller kartofler og en salat.
