4 pers
500 g laks
1 squash
1 rødløg
2 tsk rød karrypasta
3 fed hvidløg
4 kaffir lime-blade
1 dåse kokosmælk
2-3 spsk fiskesauce
2-3 tsk sukker
Limesaft
Skær fisken i mindre stykker og snit grønsagerne. Steg fisken i 2-3 min i en wok, tag det op. Rist karrypasta, presset hvidløg og limeblade, tilsæt 1 spsk kokosmælk så det ikke brænder på. Tilsæt grønsagerne og steg dem i 2-3 min. Hæld kokosmælk i og lad retten simre et par min. Lad det ikke bulder koge da kokosmælk vil skiller. Smag retten til med fiskesauce, limesaft og sukker. Kom fisken i og opvarm det. Server med ris.
Tip: Hvis man ikke kan finde kaffir limeblade, kan bare bruge limesaft.
