30-40 stk
1 dl fløde
3 dl kærnemælk
50 g smeltet smør
1 æble, skællet
1 tsk citronskal
3 æg, delt i blommer og hvider
250 g mel
150 g sukker
2 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
Smør til stegning.
Hæld fløde, kærnemælk, smeltet smør, revet æble, citronskal og æggeblommer i en røreskål, pisk tingene sammen. Bland mel, sukker, vanillesukker, bagepulver og natron og vend blandingen i røreskålen. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Vend dem forsigtigt i dejen, det gælder om at holde det hele luftigt. Smelt smør i æbleskivepandens huller og fyld en spiseskefuld dej i hvert.
