Paul Hollywoods scones
16 stk
500 g mel
80 g smør
80 g sukker
2 æg
5 tsk bagepulver
2 1/2 dl sødmælk
Forvarm ovnen til 220 grader. Kom 450 g mel i en skål og gnid smørret ud i det, så det ligner brødkrummer. Kom sukker, æg og bagepulver i, og bland det hele sammen. Kom halvdelen af mælken i og rør i dejen. Derefter tilsættes resten af mælken lidt af gangen og rør i dejen imens, den er meget våd. Drys resten af melet ud på bordet og vend dejen ud i melet. Fold halvdelen af dejen over den anden halvdel og drej dejen 90 grader og gentag. På den måde inderarbejder du resten af melet og luft, som gør den luftig. Gør dette et par gange til du har en glat dej. Rul den ud i en tykkelse af 2 1/2 cm og skær runde scones ud med et glas. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Saml det overskydende dej og rul det ud igen. Gentag til du ikke kan skære flere scones ud. Pensl med æg og bag dem i 15 min.
Server med flødeskum og syltetøj, eller bare med smør og ost.
