Til 3 stk
300 g italiesk hvedemel
200 g durum mel
½ spsk salt
10-12 g gær
2 spsk olivenolie
3 dl vand
Gæren opløses i lunkent vand. Tilsæt de to slags mel samt salt og olivenolie. Bland dejen sammen og tilsæt evt. mere vand til den føles passende. Ælt dejen meget grundigt i 10-15 minutter til den føles smidig og elastisk. Lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i et par timer, eller natten over i køleskabet. Når dejen er hævet, deles den i 3 stykker og rulles tyndt ud som til en pizza.
Dejen kan holde sig 2 dage i køleskabet eller 2 måneder i fryseren.
