4 runde rødbeder
1 spsk persille
2 spsk citronsaft
1 tsk flydende honning
4 spsk god olivenolie
1 spsk revet løg
½ tsk salt
friskkværnet peber
1-2 æbler
Skrub rødbederne og kog dem derefter i letsaltet vand i ½ time. Kom de kogte rødbeder i en skål isvand. Når de er lunkne gnides skindet af. Skær enderne af rødbederne og skær dem derefter i små tern. Skyl og hak persillen og bland med rødbedetern i en skål.
Rør en dressing sammen af citron, honning og olie, og krydr med løg, salt og peber. Hæld den i skålen og bland godt.
Fjern kærnehuset på æblerne og skær dem i små tern. Vend i salaten og lad den trække køligt i 15-20 minutter.
