6 pers
6 små rødbeder
1 spsk olivenolie
1/4 fintskåret rødkål
1 rødt æble
1 granatæble
Dressing:
4 spsk hindbærvineddike
3 spsk olivenolie
1 spsk ahornsirup
½ tsk dijonsennep
½ tsk groft salt
Peber
Tænd din ovn på 200 grader. Skræl rødbederne og skær dem i forholdsvis tern. Hæld 1 spsk olivenolie i et lille ovnfast fad, vend rødbedeternene rundt i olien og sæt fadet i ovnen 45 minutter. Pisk dressingen sammen. Tag rødbederne ud og kom dem i skålen med dressingen og lad dem suge lidt af dressingen til sig. Snit rødkålen fint, skær æblet i tern og pil granatæblekernerne ud af skallen. Vend det hele sammen med rødbederne og dressingen, og lad den trække et par timer i køleskabet.
