Små rejekager
15-18 stk
400 g pillede rejer
2 fed hvidløg
1 løg
1/2 rød chili
1/2 citron
2-3 spsk persille
150 g kikærtemel el. hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk paprika
2-4 spsk vand
1 liter olie til friturestegning
Bland de hakkede rejer med presset hvidløg,hakketløg, finhakket chili, revet citronskal og saft og hakket persille i en skål. Pisk de resterende ingredienser sammen til en dej og bland dejen med rejeblandingen.
Varm olien op i en gryde. Tag skefulde af blandingen og steg dem gyldne og sprøde i olien, i ca 4-5 min. Lad derefter rejerne dryppe af på fedtsugende papir, og spis dem rygende varme med kryddermayonnaise
