Snegle med citron creme og birkes
15 stk
Dej:
100 g smør
1 1/2 dl mælk
30 g gær
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
50 g sukker
600 g hvedemel
Fyld:
200 g lemon curd
3 spsk birkes
Smelt smørret og fjern den fra varme, hæld mælken i. Hæld det i en skål og rør gæren ud heri. Kom creme fraiche, salt og sukker i. Ælt mel i lidt af gangen, til dejen slipper bordet eller skålen. Lad den hæve i 1 time. Rul den ud til en firkant, smør lemon curd på og drys med birkes. Rul dejen sammen til en roulade og skær den ud ca. 15 lige tykke skiver. Kom dem i en form med bagepapir, de skal stå lidt tæt. Lad dem efterhæve i 30 min, og pensl med æg. Bag dem ved 225 grader i ca 15-18 min.
