Sommerfrikasse med kylling og asparges
4-6 pers
4 kyllingebryster
3 dl hvidvin
40 g smør
4 spsk mel
1 l hønsebouillon
4 gulerødder
2 porre
12 grønne asparges
1 dl piskefløde
Salt og peber
Skær kylling i store tern og svits i olie. Krydr med salt og peber. Sæt til side. Kog hvidvin ind til det halve på samme pande.
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel, så der dannes en opbagt sauce. Tilsæt hønsefond lidt efter lidt, mens der røres mellem hver omgang, så der dannes jævn sauce. Tilsæt indkogt hvidvin og gulerødder i skiver sammen med kyllingetern, og lad det simre i cirka fem min.
Klargør imens porrer, der skæres i grove skiver, og asparges i 2 cm brede skiver. Kom porre i gryden og lad det simre videre. Efter cirka et minut tilsættes asparges. Lad simre i et par minutter mere, grøntsagerne må gerne være sprøde, og tilsæt til sidst fløde. Smag til med salt og peber og drys evt. med hakket persille lige inden servering.
Server den med kartoffelmos.
