Stikkelsbær trifli
6 pers
Kompot:
300 g stikkelsbær
125 g sukker
1 dl vand
1 spsk Maizena
1/2 dl vand
25 g hakket mandler
Creme:
2 æggeblommer
3 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 spsk Maizena
2 1/2 dl sødmælk
2 1/2 dl piskefløde
Makroner
Kompot: Bring stikkelsbær, 1 dl vand og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Blend grøden til en jævn masse. Smag den til om der skal mere sukker i, den må gerne være lidt syrlig, da creme og makroner er søde. Bland en jævning af majsstivelse og 1/2 dl vand, rør den i grøden til den tykner. Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Vend hakket mandler i og kom grøden i en skål. Afkøl helt i køleskabet.
Creme: Rør æggeblommer, sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør mælken i. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min. Lad cremen køle helt af i en skål i køleskabet. Pisk fløden til et let skum og vend den i den kolde creme.
Læg knuste makroner, stikkelsbærkompot og creme lagvis i glas Stil stikkelsbærtriflien i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med knuste makroner og server den kold.
