Fantastik suppe. Den tager lang tid, men er det værd.
12 personer
2 røde chili
½ ingefær
1 helt hvidløg
2 rødløg
3 gulerødder
1 porre
Saft af 2 lime
3-4 spsk rød karrypasta
2 ds kokosmælk
¾ ltr piskefløde
6 spsk hønsefond (pulver)
5-6 l vand
Salt
10 peberkorn
Gulerødder og porrer til at komme i den færdige suppe
4 kyllingefileter
I en suppegryde svitses karrypastaen i 5-6 spsk olie. Chili (uden kerner), ingefær (skrællet), hvidløg (halveret), rødløg, gulerødder og porrer tilsættes i grove stykker og svitses med under omrøring i ca. 3 minutter. Limesaft, kokosmælk, fløde, peberkorn, hønsefond og vand tilsættes og suppen bringes i kog (pas på at den ikke koger over pga. fløden). Koger under låg for svag varme i 2-4 timer. Grøntsager osv. sigtes/moses fra i dørslag og smides ud. Suppen kommes tilbage i gryden og blendes med håndblender og smages til med salt. Kyllingefileter koges møre og stilles til afkøling. Derefter pilles kødet af i mundrette stykker. Kyllingestykker tilsættes suppen. Gulerødder samt porrer skåret i julienne tilsættes.
Tilbehør: Flûtes Kan varieres i styrke ved at tilføje f.eks. tørrede chiliflager.
Kilde: Carsten’s Opskrifter
