Tortellini salat
4 pers
500 g tortellini
125 g blandet salat
2 avocadoer
1 bt aspages eller 125 g sukkerærter
40 g parmesan i flager
50 g pinjekerne eller saltmandler
1 forårsløg
Vinagrette:
3 spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
2 tsk honning
1 tsk Dijon sennep
1 spsk vand
2 spsk citronsaft
Salt og peber
Kog tortellinierne efter anvisning på pakken og lad dem køle af. Vask salaten godt og tør det i et viskestykke. Rist pinjekernerne på en tør pande. Rist asparges på en pande i lidt olie og skær dem i mindre skiver, eller skyl sukkerærterne godt og del dem. Skær avocado i tern. Hak forårsløg fint. Vinaigrette: Bland alle ingredienser godt sammen og smag til med salt og peber.
Fordel tortellini, salat, avocado, asparges/sukkerærter og forårsløg i et stor fad og overhæld med din dressing. Bland godt. Top med pinjekerner/saltmandler og parmesan i flager.
