6 pers.
2 dåser tun i olie
1 løg
2½ dl creme fraiche 18%
4 husblas
1½ dl piskefløde
1 glas rød kaviar
saft af en citron
salt og peber
De 4 husblas udblødes i kold vand. Tun, løg, creme fraiche og citronsaft blendes. Kaviar røres ud heri. Knug vandet af husblasen. Smelt med et par skefulde kogende vand. Hæld husblasen i blandingen med en tynd stråle ved konstant piskning. Smag til med citronsaft, salt og peber. Stil i køleskabet til du kan tegne mønstre i blandingen. Pisk fløden til skum og vend den i blandingen. Stil i køleskabet i minimum 2 timer. Server med flutes, salat, citron og agurk.
