Vietnamesisk nudelsalat med svinekød på spyd
4 pers
500 g nakkefilet
250 g risnudel versionen
1 håndfuld salat
1/2 agurk
1 gulerod
1 håndfuld bønnespirer
1 dl peanuts
Marinade:
2 spsk fiskesovs
2 citrongræs, finthakket
4 fed hvidløg
1 løg
2 spsk sukker
1 spsk soya
1 tsk peber
Vietnamesisk dip:
1 spsk fiskesauce
1 spsk sukker
1 spsk eddike
3 spsk vand
Start med at lave marinaden. Hak citrongræs, hvidløg og løg fint, og kom det i en minihakker med resten af ingredienserne til marinaden. Blend til en fin sauce.
Skær svinekødet i tynde skiver. Vend det sammen med marinaden, og lad det passe sig selv i mindst en halv time, gerne længere.
Imens laves dippen ved at blande alle ingredienserne sammen.
Skyl bønnespirer, og skær agurk og gulerod i julienne. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl nudlerne under rindende, koldt vand, så snart de er færdige, og lad dem dryppe af. Riv salatbladende i mindre stykker, og hak peanuts groft.
Svinekødet kommes på spyd, og grilles under ovnens grillfunktion ved 230 grader, indtil de er gennemstegte. Det tager ca 7-10 min.
Anret de grillede spyd i en dyb tallerken sammen med salat og nudler. Slut af med en spiseskefuld hakkede peanuts, og server med den vietnamesiske dip og resten af de hakkede peanuts.
