Panna cotta:
6 husblas
6 dl piskefløde
225 g rørsukker
4 dl yoghurt naturel
1 stang vanille
1-2 spsk kogende vand
Jordbærkompot:
500 g jordbær
1 dl sukker
Grapefrugtsorbet:
275 g sukker
2,75 dl vand
1 æggehvide, pasteuriseret
2 dl saft af grapefrugter (ca. 4 stk)
Sæt husblassen i blød i koldt vand. Bland fløde, sukker, yoghurt og vaniljekorn, gem stangen til kompoten. Smelt husblassen i det kogende vand og pisk det i yoghurtblandningen. Fordel det i portionsglas og sæt dem på køl i mindst 4 timer. Halver jordbærene og kog dem op med en spsk vand sammen med sukker og vaniljestang. Kog til den er tyk. Smag den evt. til med sukker. Kog sukker og vand op til sorbeten og køl den ned. Pisk hviden stiv og bland den sammen med grapefrugtsaft og sukkerlage. Kom den i en ismaskine eller sæt den i frysene og rør jævnligt i den. Kom kompoten oven på panna cotten og læg en kugle sorbet på toppen. Server.
