1 ds. kondenseret mælk
450 g sukker
1-2 tsk vaniljepulver
115 g smør
1 1/2 dl mælk
Bland kondenseret mælk, sukker, smør og mælk sammen i en stor gryde eller en pande for at få mest mulig overflade. Det er vigtigt at gryden har en stor overflade, så væsken kan fordampe og få temperaturen op. Lad massen koge ind til gylden karamel, rør jævnligt undervejs. Karamellen er klar, når temperaturen er 115 grader. Har man ikke et termometer, kan man i stedet lave en test ved at komme en skefuld af den varme karamel i et glas med koldt vand. Hvis karamellen derefter kan trilles til en fast kugle, er karamellen klar. Hvis den flyder ud i vandet, skal den koge lidt længere. Når karamellen er klar til brug, kommes den i en skål sammen med vaniljepulveret og piskes i ca. 10 minutter, til karamellem begynder at sætte sig. Pres den derefter ud i en firkantet form beklædt med bagepapir. Sæt formen i køleskabet og lad massen blive helt kold, inden den skæres ud i firkanter på ca. 2 x 2 cm. Opbevar den færdige fudge i en lufttæt beholder.
Tips: Brug 4-6 tsk lakridspulver istedet for vaniljepulver, så har men Lakrids Fudge.
