Rabarber tiramisu
6-8 pers
Rabarber grød:
500 g rabarber
200 g sukker
1 spsk citronsaft
Mascarpone creme:
6 past. æggeblommer
170 g sukker
500 g mascarpone
4 dl piskefløde
Endvidere:
1 pk ladyfinger (24 stk)
Evt. lidt mandellikør
Rabarber grød: Kom rabarber i mindre stykker, sukker og citronsaft i en gryde og kog det langsom op. Lad det simre i ca. 15 min. Lad det afkøle helt.
Mascarpone creme: Pisk æggeblommer hvidt med sukker og pisk mascarpone i. Pisk fløde til skum og vend den i mascarponecremen.
Dyp evt. ladyfinger i mandellikør og læg halvdelen i bunden af et fad. Kom halvdelen af mascarponecreme udover og fordel forsigtigt alt rabarber grøden over. Læg resten af ladyfinger og slut af med det sidste af mascarponecremen. Pynt evt. med frysetørret hindbær. Sæt den på køl i mindst 4 timer, gerne natten over. Server den kold.
