Baconruller på porre-kartoffelbund
4 pers
500 g hakket svinekød
1 løg
1 æg
1/2 dl mælk
3 spsk hvedemel
1 pk bacon i skiver
1 1/2 kg kartofler
1 porre
1 spsk olie
4 dl piskefløde
Salt og peber
Rør svinekød, finthakket løg, æg, mælk, hvedemel, salt og peber sammen til en klassisk frikadellefars. Lad den hvile imens der laves porre-kartoffelbund.
Skyl porren og skær den i tynde ringe. Sauter porreringene i lidt olie på en varm pande i et par minutter, så de smider vandet og falder sammen. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, bland dem med de stegte porreskiver i et stort ildfast fad, sammen med salt og peber. Hæld fløden over.
Halver baconskiverne på midten og læg 2 halve stykker bacon side om side, så de danner en lille firkant. Fordel farsen på baconskiverne så der bliver lige meget på hver og fold baconstykkerne op omkring farsen. Læg herefter rullerne med sammenføjningen nedad ovenpå kartoflerne. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time, til baconrullerne er færdige og kartoflerne møre og gyldne.
Server en god salat til.
