Blandet kartoffelsalat
6 pers
1 kg små kartofler
150 g sukkerærter
1 æbler
1 rød peberfrugt
2 forårsløg
1 gulerod
1 hf feldsalat
Dressing:
1 dl vand
1/4 grønsagsbouillon terning
1/2 spsk dijonsennep
1 spsk vineddike
1/2 spsk oregano
1/2 dl olivenolie
Salt og peber
Vask og skær kartoflerne i mundrette bider og kog dem i 10-15 min, til de er møre. Rør bouillon terningen ud i vandet og bland resten af ingredienserne til dressingen i. Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem i dressingen, og lad dem køle lidt af.
Del sukkerærterne i to, skær æblet i tynde både, peberfrugten i strimler, forårsløg i tynde ringe, guleroden i tynde skiver og feldsalaten i mindre stykker. Bland alle grønsagerne med kartoflerne og dressingen. Server med det samme.
