4 pers
Salsa:
1 avokado, i tern
1 tomater, i tern
2 spsk persille
1/2 rødløg, hakket
1/2 rød chili, hakket
saft af 1/2 lime
salt
Æggemasse:
1 løg, hakket
1 tomat, i tern
½ grøn peberfrugt, i tern
olivenolie
25 g majs tortilla chips
5 æg
salt
Envidere:
4 lune tortillas
100 g revet ost
Vend avokado, tomat, persille, rødløg, chili og lime sammen og smag salsaen til med salt.
Sautér løg, tomat og peberfrugt i lidt olivenolie på en varm pande. Kom knuste chips ved og lad det varme kort. Pisk æggene sammen og kom dem på panden. Rør det hele sammen så det bliver til røræg. Smag til med salt.
Fyld det hele i lune tortillas og drys osten over. Kan stilles i en ovn ved 100 grader, så de forbliver lune til serveringen. Lige inden serveringen fordels salsaen over.
