Brød med skinkefyld
12 stk
1 dl vand
1 dl creme fraiche
25 g gær
1 spsk sukker
1 1/2 tsk groft salt
1 æg
100 g groft mel
300 g hvedemel
50 g olie
Skinkefyld:
1 spsk olie
1 bdt forårsløg
100 g champignons
150 g skinke i strimler
200 g gul pikantost
1 spsk sennep
salt og peber
Rør vand og creme fraiche sammen og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, æg og mel lidt ad gangen og rør dejen let sammen. Til sidst tilsættes olien og der æltes til en blank og smidig dej. Dæk skålen til og lad dejen hæve i ca 1 time.
Varm olien op på en stegepande. Sauter forårsløg i skiver og hakket champignons i olien til de bliver bløde og væden er fordampet. Kom det sammen med skinkestrimler i en skål og rør det sammen med pikantost og sennep. Smag til med salt og peber. Sæt fyldet på køl indtil brug.
Rul dejen ud til en stor firkant og skær den ud i 12 mindre firkanter. Læg en skefuld skinkefyld på hvert dejstykke og fold spidserne ind i midten og klem dejen sammen, så fyldet ikke kan løbe ud.
Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca 30 minutter. Pensl med vand og bag dem ved 200 grader i ca 15 min, indtil de er gyldne og gennembagte.
