4 pers
1⁄4 squash
1⁄4 tsk groft salt
2 æg
25 g revet ost
1 spsk grofthakkede friske basilikumblade
1 tsk smør
4 skiver italiensk brød
Riv squashen groft, drys med salt og lad blandingen trække i en si i ca. 5 min. Vrid det revne squash i hånden for at presse overskydende væske af. Pisk æggene sammen, tilsæt ost, revet squash og basilikum. Lad smørret gyldne i en pande og hæld æggemassen på. Lad den stivne ved lav varme under omrøring. Æggemassen skal stadig være fugtig. Grill eller rist brødet let, og fordel æggemassen på brødskiverne og servér straks.
Tip: Hvis retten skal serveres senere så lad æggemassen køle af, fordel den på brødet og varm brødene under grillen i ovnen, til osten begynder at gyldne.
