250 g champignon i skiver
1 løg, meget finthakket
saft af ½ citron
smør
1½ dl hvidvin
2½ dl madlavningsfløde
salt, friskkværnet peber
Smelt smør i en gryde og sauter løgene til de bliver bløde, men de skal ikke tage farve! Når løgene er bløde, tilsættes champignon og citronsaft. Steg champignon til de falder sammen og væsken er kogt næsten ind. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind, så der kun er 1/3 tilbage. Tilsæt madlavningsfløde og lad det koge op og koge let ind, til det bliver lidt tykkere. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Serveres til hakkebøffer med gorgonzola.
