500 g hindbær
5 husblas
1 dl vand
1 dl sukker
1 vaniljesukker
300 g græsk yoghurt
4 dl piskefløde
250 g lady finger
Pynt:
Friske hindbær
Sæt husblas i blød i koldt vand i ca 10 min. Kog vand og sukker op, og opløs husblasen i den varme sirup. Lad den afkøle. Blend hindbærene og kom dem igennem en si. Bland hindbærpure, yoghurt og sirup sammen og lad den afkøle i køleskabet i 15-30 min, til den begynder at stivne. Pisk fløden stiv og vend den i hindbærblandingen.
Del lady fingerne i halve og sæt dem rundt i en springform. Fyld også bunden ud med dem. Det er lidt svært, men det kan lade sig gøre. Hæld mousse i og stil den i køleskabet mindst 5 timer, gerne natten over.
Kan pyntes med friske hindbær, havde desværre ikke nogle. Man kan også putte et flot bånd om, med en sløjfe.
