Bund:
150 g rugkiks
25 g rørsukker
60 g smeltet smør
Ostefyld:
400 g ricotta
4 æg delt i blommer og hvider
250 g rørsukker
30 g hvedemel
½ vaniljestang
Vaniljesyltede nektariner:
3 dl vand
1 dl sukker
400 g nektariner
½ vaniljestang
Blend kiksen helt fint med sukker og smør. Tryk det ud i en form på 22 cm. Pisk æggeblommer lyse og luftige med 2/3 af sukkeret. Rør melet godt i og tilsæt ost og vaniljekorn. Pisk hviderne stive og tilsæt resten af sukkeret. Vend hviderne i ostecreme. Fordel creme over kiksebunden og bag den ved 165 grader i ca 1 time. Afkøl kage helt. Kog vandet op med sukker, vaniljekorn og bælg. Lad det koge, til sukkeret er opløst. Afkøl lagen og fjern vaniljebælgen. Skær nektarinerne i tynde både og hæld sukkerlagen over og lad dem stå koldt i 1 time. Fordel nektarinerne over kagen og noget af lagen. Server den kold.
