Citronfromage
6 pers
3 pasturiseret æg
100 g sukker
1/2 dl citronsaft
skallen af 1 økologisk citron
4 blade husblas
1/4 piskefløde
Flødeskum til pynt
Læg husblassen i blød i koldt vand. Rør æg og sukker til en luftig æggesnaps, tilsæt citronskallen. Smelt husblassen sammen med citronsaften i en gryde. Tag 3-4 spsk af æggesnapsen og rør ud i citronsaften for at køle den lidt af. Herefter røres citronsaften ud i resten af æggesnapsen, mens der piskes godt med en elmikser. Pisk fløden til skum i en anden skål og vend flødeskummen forsigtig i citronblandingen. Hældes over i glas eller i en serveringsskål, stil det koldt i mindst 3 timer, gerne natten over. Pyntes med flødeskum ved serveringen.
