6-8 pers.
Dej:
185 g hvedemel
85 g smør
50 g flormelis
Skal af 1/2 citron
1 æggeblommer
2 spsk mælk
Fyld:
3 spsk maizena
3 dl vand
2 citroner
5 spsk sukker
2 æggeblommer
Marengs:
2 æggehvider
150 g sukker
Dej: Gnid mel, smør i tern og flormelis med fingerne, til fine brødkummer. Saml dejen med citronskal, æggeblommer og mælk. Lad den hvile i køleskabet i 30 min. Rul dejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel og bag den i 15 min ved 180 grader. Dæmp varmen i 150 grader.
Fyld: Rør maizena, vand, citronsaft og skal sammen i en gryde. Kog det under omrøring i 2 min. Lad det køle en smule af og rør sukker og æggeblommer i. Hæld denne blanding i tærtebunden.
Marengs: Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i. Fordel marengsen forsigtig over citronfyldet, brug en gaffel til at lave mønster med. Bag den yderligere 40 min ved 150 grader. Når den er færdig, åben ovndøren og lad kagen blive kold i ovnen.
