Falafel med persille
400 g tørrede kikærter/800 g udblødte kikærter
2 bundter persille
2 fed hvidløg
3 æg
2 tsk salt
4 tsk korianer
4 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
4 spsk rasp
2 spsk citronsaft
1 løg
1/2 liter smagsneutral olie
De tørrede kikærter sættes i blød dagen før. Hæld vandet fra, de skal ikke koges. Kom kikærter i en blender sammen med alle de andre ingredienser undtagen olien, og blend det til en jævn masse. Form runde falafler med hånden og en spiseske. Opvarm olien i en gryde. Placer falaflerne i den varme olie og kog dem i et par minutter. Tag falaflerne op af den varme olie og læg dem på en tallerken med lidt køkkenrulle, som kan suge fedtstoffet. Server falaflerne i pitabrød, med grønt og dressing.
