8 stk
500 g hakket svinekød
2 porrer
1 æg
1 dl mel
1 dl mælk
salt, friskkværnet peber
Desuden:
2 dl rasp
smør til stegning
Skær top og bund af porrerne og skyl dem godt. Del dem i 8 stykker, ca lige lange. Læg dem i koldt vand i ½ time, så evt. sand kommer ud af dem. Bland ingredienserne til farsen og rør det godt sammen, sæt på køl. Sæt vand over, tilsæt lidt salt og bring det i kog. Når det koger kommes porrerne i og når det koger igen, tages de op og kommes i isvand. Gem kogevandet. Smør en god spiseskefuld fars ud på et pænt stort stykke film. Form det til en firkant der er lidt større end porrestykkerne. Læg et stykke porre midt på farsen og rul farsen rundt om porren. Snor enderne på filmen, så der formes en pølse, bind en knude på filmen. Bring vandet i kog og skru ned. Vandet skal være lige på kogepunktet, men må ikke bulderkoge. Kom fars”pølserne” i og lad dem være i vandet i 20 minutter, vandet må stadig ikke bulderkoge, men det skal hele tiden være på kogepunktet. Efter 20 minutter tages de op. Nu kan de afkøles lidt, indtil filmen kan pilles af eller de kan sættes på køl til om aftenen. Inden servering, pilles filmen af og de rulles i rasp, så de er dækket over det hele. Varm smør op på en pande og steg rullerne til de bliver sprøde og gyldne. Server med kartofler, sauce og en salat.
Tip: Brug kogevandet fra porrerne til at lave sauce af.
