Fastelavnsboller med vanillecreme og marcipan
12 stk
Dejen:
2 dl mælk
50 g gær
50 g sukker
1 knsp salt
1/2 stødt kardemomme
1/2 tsk vanillepulver
1 dl fløde
100 g smør, smeltet og afkølet
500 g hvedemel
Vanillecreme:
2,5 dl mælk
50 g sukker
2 æg
kornene af 1 vanillestang + den tomme stang
2 spsk Maizena
Endvidere:
6 skiver marcipan af ca. 1 cm tykkelse
Glasur
Dejen: Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og vanillepulver, fløden og det smeltede, afkølede smør. Til sidst vendes melet i og dejen æltes godt sammen. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time. Imens laves cremen.
Kom 2 dl mælk, sukker, æg, vanillekorn og den tomme vanillestang i en lille gryde og varm op ved svag varme. Maizena opløses i resten af mælken og hældes i gryden. Cremen koges under jævnlig omrøring til den tykner, det tager ca. 10 minutter. Lad cremen køle af og fisk den tomme vanillestang op og kassér den.
Slå dejen ned og skær den i 12 lige store stykker. Hvert stykke rulles fladt og en klat creme og 1/2 skive marcipan lægges på midten. Saml dejen og fyldet, luk bollen godt til og læg den på en bageplade med sammenføjningen nedad.
Lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter, hvorefter der pensles med vand. Bag bollerne ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Pynt de afkølede boller med glasur.
