25 stk
Dej:
50 g gær
5 dl vand
1 tsk salt
1 spsk honning
300 g grahamsmel
550 g hvedemel
Bønnefyld:
1 groftrevet squash
2 hakket løg
2 spsk olivenolie
1 dåse kidneybønner
50 g sorte oliven
25 g soltørrede tomater
2 fed hvidløg
1 spsk oregano
140 g tomatpure
3 dl vand
salt
Topping:
1 æg
50 g revet parmesan
Dej: Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, honning og grahamsmel. Rør hvedemelet lidt i af gangen til en blød og lidt klæg dej, man behøver ikke bruge alt melet. Lad dejen hæve 1 time.
Bønnefuld: Svits squash og løg i olie et par min. Skyl bønnerne og lad den dryppe af. Hak bønner, oliven og soltørrede tomater groft, bland det sammen med squash og løg og tilsæt oregano og presset hvidløg. Kom tomatpure og vand ved og lad det koge godt ind, til en tyk masse, smag til med salt.
Rul dejen ud til en 50×30 cm firkant. Fordel bønnefyldet ud over og rul den sammen til en roulade. Skær den ud i 2 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade. Pensl med æg og top med parmesan. Lad sneglene efterhæve i 30 min og bag dem ved 190 grader i 15 min.
Sneglene kan fryses.
