Gåsebryst
10-12 stk
Lagkagebund:
2 æg
1 dl sukker
40 g mel
1 tsk bagepulver
1 rulle Butterdej
Vaniljecreme:
2 æggeblommer
1 1/2 spsk sukker
2 tsk majsstivelse
2 dl sødmælk
2 tsk vaniljesukker
Hindbærsyltetøj:
200 g hindbær
60 g sukker
Flødeskums creme:
3 bl. husblas
4 dl piskefløde
1 tsk vaniljesukker
3 spsk. flormelis
Pynt:
200 g marcipan
50 g chokolade
Lagkagebund: Tænd ovnen på 180 grader. Del æggene og pisk blommerne hvide med halvdelen sukkeret. Pisk hvidkernet stive og tilsæt resten af sukkeret og pisk dem helt blanke. Rør mel og bagepulver i æggeblommerne og vend forsigtig hviderne i til sidst. Smør dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den i 15 min, lad den køle af.
Rul butterdej ud på en bageplade og bag den i 12 min ved 180 grader, lad den af køle.
Vaniljecreme: Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og mælk sammen i en gryde. Varm det stille op, imens der piskes, indtil cremen bliver tyk og stil den til afkøling. Tilsæt vaniljesukkeret.
Hindbærsyltetøj: Kog hindbær og sukker i 5-10 min, lad det afkøle.
Flødeskums creme: Udblød husblassen i koldt vand, lun ½ dl af fløden og smelt husblassen heri. Pisk resten af fløden til skum og bland med vaniljesukker, flormelis og husblassen og stil cremen koldt.
Del lagkagebunden og butterdejsbunden på langs. Sørg for at de er lige store. Kom vaniljecreme på lagkagebunden og læg butterdejsbunden oven på. Læg en stribe hindbærsyltetøj på midten af butterdejsbunden på den lange led. Kom flødeskums cremen i en sprøjtepose og læg den som striber omkring hindbærsultetøjet, så den er dækket. Rul marcipanen ud på et flormelisdrysset bord, læg den over kagen, så den dækker creme og bund, og stil den i fryseren i et par timer. Smelt chokoladen over vandbad, og dekrorer kagerne. Skær forsigtigt kagerne ud i passene stykker.
Kan opbevares på frys, tag dem ud ca. 2-3 timer før de skal spises.
