Græskarsuppe
4 pers
1 kg hokkaidogræskar
4 fed hvidløg
Olivenolie
1 løg
1/2 rød chili
2 tsk karry
1/2 tsk stødt koriander
1 1/2 L hønsebouillon
100 g flødeost
1/2 dl brun farin
Fjern top og bund på græskarret og skrap kernerne ud. Del det i mindre stykker og kom det i en bradepande med bagepapir, sammen med de upillede hvidløg. Dryp olivenolie over og bag græskarren ved 190 grader i 50 min, pil hvidløgene ud efter 20 min.
Hak løg og chili fint, og svits løg i en gryde med olie til de er klare, tilsæt koriander og karry, og svits videre 1 min. Kom bouillon, flødeost, brun farin og græskar stykkerne i gryden. Pil de bagte hvidløgene ud af deres skal og kom også dem i gryden. Lad det hele småsimre i 15 min. Blend suppen og smag til med salt og peber. Server den varm med creme fraiche, ristet pinjekerner eller sprød bacon.
