4 pers
2 auberginer
2 spsk olivenolie
salt og peber
Kødfyld:
1 spsk olivenolie
1 løg
500 g hakket oksekød
3 fed hvidløg
1 tsk chilipulver
1 ds hakkede tomater
salt og peber
Béchamel sauce:
3 dl fløde
1 dl reven ost
1 dl reven parmesanost
2 tsk revet muskatnød
Salt og peber
1 glas tomatsauce
Persille til drys
Skær auberginerne i tynde skiver på langs, og pensl dem med lidt olie og grill dem et par min på hver side på en grillpande. Krydr med salt og peber.
Sauter hakket løg i olie og tilsæt oksekødet, og steg det godt igennem. Tilsæt presset hvidløg, chili, tomater, salt og peber. Lad det små simre i 1/2 time.
Varm fløden op på lav varme og når den begynder at små koge kom de 2 slags oste i, tag gryden af varme og rør til osten er smeltet. Smag til med muskatnød, salt og peber.
Smør et ovnfast fad med olie og hæld tomatsaucen i, fordel det så det dækker hele bunden. Læg lidt kødfyld på hver aubergineskive i den tykke ende, og rul stramt sammen, læg dem ovenpå tomatsaucen. Er det mere kødfyld tilbage, så fordel det ovenpå rullerne. Hæld Béchamel sauce over og sæt den i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter, til den er gylden. Tag ud og drys lidt hakket persille over, server med salat.
