Grøn kartoffelsalat med pesto, bacon og bønner
4 pers
750 g kartofler
3 spsk god pesto
200 g bacon i tern
1 løg
200 g grønne bønner, gerne frisk
Skrub og vask kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af. Skær dem ud i tern og vend dem med pesto.
Rens bønnerne og skær dem midt over. Steg baconen på en pande og tilsæt hakket løg efter et par min. Steg til baconen er sprød, tilføj bønnerne og steg videre til bønnerne er varme. Vend bacon-bønne blandingen med kartoflerne. Smag til med salt og peber og server.
