Hjemmelavet rødkål
Ca. 1 1/2 l
1 rødkålshoved (ca. 1 kg)
lidt smør eller olie
2 dl eddike
2 dl rød, ufortyndet rød saft (1:11)
1 tsk salt
Evt. 1 kanelstænger
Desuden:
0,75 dl sukker
2 spsk balsamicoeddike
Salt og peber
Skær rødkålen i 8 både og fjern stokken. Skær kålen i tynde strimler, og stænk den med lidt eddike. Kom smør eller olie i en stor gryde og svits kålen heri. Når kålen er faldet sammen, tilsættes eddiken og koges igennem et par minutter. Herefter tilsættes salt, saft og evt. kanelstænger, inden kålen koges i ca. 1 time under låg, til den er mør, men stadig har lidt bid. Smag kålen til med sukker, eddike, salt og peber. Lad kålen køle af i gryden og fjern herefter kanelstænger og si den overskydende væde fra. Pak rødkålen i bøtter/fryseposer og sæt den på køl eller frys den, hvis ikke den skal spises med det samme.
