Bunde:
150 g sukker
4 æg
75 g mel
75 g kartoffelmel
¾ tsk natron
Creme:
375 g græsk yoghurt
140 g flødeost naturel
6 spsk flormelis
6 spsk koncentreret hyldeblomst
2 blade husblas
Glasur:
100 g flormelis
2-3 spsk koncentreret hyldeblomst
Lidt koncentreret hyldeblomst til at stænke bundene med.
Citronmelisse
Bunde: Del æggene i hvider og blommer og pisk hviderne stive. Pisk æggeblommer med sukker indtil æggesnapsen er lys og luftig. Bland de to slags mel med natron og vend det i æggeblandingen og vend til sidst de piskede hvider i. Hæld dejen i en smurt springform med diameter 24 cm, og bag den ca. 14 min ved 190 grader. Når bunden er kold, flækkes den i to lag.
Creme: Rør alle ingredienser sammen på nær husblas. Læg husblas i koldt vand i ca. 5 min, vrid det let og smelt over vandbad. Rør det i cremen. Dryp de kolde bunde med lidt koncentreret hyldeblomst, og fordel cremen på den nederste. Læg den øverste på, og stil kagen koldt, mindst nogle timer og meget gerne til næste dag. Rør glasuren sammen og smør den ud over kagen. Pynt evt. med nogle citronmelisse.
