125 g smør
80 g rørsukker
2 æggeblommer
1 dl kaffefløde 9%
75 g mel
1½ tsk bagepulver
1 1/2 tsk vanillesukker
Marengs:
2 æggehvider
150 g sukker
korn af ½ stang vanille
Topping:
2 dl piskefløde
2 dl creme fraiche 18%
2 tsk vanillesukker
Pynt:
Friske jordbær i halve
Vindruer, uden kerner, i halve
Pisk smør, sukker og æggeblommer luftigt og tykt med en el-mikser. Bland mel og bagepulver sammen og rør det i skiftevis med kaffefløden. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir. Pisk æggehviderne helt stive og kom sukkeret i lidt efter lidt, til det bliver til marengs. Tilsæt vanillekorn og pisk til kornene er godt fordelt. Fordel marengsmassen over dejen og sæt formen i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter. Lad kagen afkøle helt. Pisk fløden stiv og vend vanillesukker og creme fraiche i. Vend godt rundt, til creme fraichen er helt fordelt i den piskede flødeskum. Fordel massen over den helt kolde kage, lige inden servering. Pynt med frugt i skiver og server.
