2½ kg kartofler
1 dl olivenolie
1 dl frisk krydderurter (timian og rosmarin)
1 finthakket løg
2 tsk salt
1 tsk peber
Skræl kartoflerne og skær dem i papirstynde skiver, helst på et mandolinjern. Det er meget vigtig at de er så tynde som mulig. Vend dem med olie, løg og krydderurter. Pres dem i en form med bagepapir og læg et stykke bagepapir over. Bag dem i 1½ time ved 180 grader. Læg noget tungt oven i og lad dem stå i pres et døgn i køleskabet. Ved servering, skær tykke skiver, som bagefter skæres igennem diagonalt. Varm dem i 15-20 min ved 200 grader.
