6 pers
2 mango, hakket
3 dl appelsinjuice
2 skiver hvedebrød, ristet og skorper fjernet
3 spsk olivenolie
1 agurk, kerner fjernet og skåret i tern
1 rød peberfrugt, hakkede
1 hakkede løg
2 mellemstore fed hvidløg, hakket
6 skiver jalapeno, hakket
3 spsk citronsaft
2 spsk hakket basilikum
Salt og friskkværnet sort peber,
Gem 1 dl agurk og peberfrugt i tern for garniture.
Kom mango og appelsinjuice i en foodprocessor og blend til en glat masse. Kom brødet i mindre stykker i og blend videre. Kom agurk, peberfrugt, løg, hvidløg, jalapeno, citronsaft og basilikum i og blend til det er fintdelt. Kom det i køleskabet til det skal servers, skal helst laves samme dag som det skal spises. Tag ud og smag til med citronsaft, salt og peber. Kom det i skåle og pynt med agurk og peberfrugt i tern. Server den afkølet.
