4-6 pers
300 g bacon i skiver
10 g smør
1 løg, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
4 skiver syltet Jalapeno, hakket
8 æg
3/4 dl fløde
Salt og peber
6 tortillas
400 g revet ost
Til serveringen:
Salsa
Creme fraiche
Steg baconen sprød og sæt dem til side. Kom smør på panden og steg løg, peberfrugt og jalapeno til de er bløde og gylden. Sæt det til side. Bland æg med fløde, salt og peber og hæld det på panden. Rør i det mens det tilberedes, det må ikke få for meget, så tag panden af varme lige inden det er færdig.
Læg 3 tortillas på bordet og fordel halvdelen af osten på dem. Læg et lag bacon, et lag løg, et lag æg og slut af med resten af den revet ost. Top med en tortillas på hver. Kom en afgang på en ren pande og varm den til osten nederst er smeltet og vend den. Når alt osten er smeltet og fyldet er varm, tages den af panden. Forsæt med de 2 næste. Skær hver quesdilla ud i 6 stykker og server med salsa og creme fraiche.
