MKD

D. 1 maj 2004

D. 26 april 2008.

Til 4 personer

1 aubergine
Frisk basilikum
Frisk parmesan
Rasp
1-2 æg
Koldpresset jomfruolivenolie

Auberginen skæres i tynde skiver. Læg skiverne på et bræt. På hver anden skive lægges et tyndstykke parmesan og 1-2 blade frisk basilikum. En aubergineskive lægges ovenpå, og de små auberginesandwich vendes i sammenpisket æg og derefter i rasp, hvorefter de steges gyldne og sprøde på panden i en god olie. Varmen må ikke være for høj, stegetiden må nemlig gerne være forholdsvis lang, så aubergineskiverne bliver helt møre og bløde, og parmesanosten smelter. Kan laves i forvejen og varmes i ovnen til de er sprøde igen.

Til 4 personer

2 skiver hvidt brød uden skorpe
200 g smuttede mandler
2-4 fed hvidløg
½ dl olivenolie
3-4 spsk sherry
2 spsk sherryeddike
Salt
Vand til at fortynde suppen med og til iblødsætning af brød

Tilbehør:
Halverede søde grønne druer
Finthakket forårsløg
Ristet serrano skinke

Brødet lægges i blød i vand i et kort øjeblik. Mandler og hvidløg kommes i foodprocessoren sammen med det udblødte brød, olie, eddike og sherryeddike. Alle ingredienserne blendes til en ensartet masse. Tilsæt derefter vand lidt ad gangen mens du blender, til du har en glat tyk og cremet suppe. Smag suppen til med lidt salt, og tilsæt gerne yderligere sherry, eddike og olie helt efter smag. Stil suppen koldt til den skal spises.

4 pers.

200 g feta
4 ferskner el. nektariner
1 rødløg
100 g valnødder
1 spsk flydene honning
1 stor håndfuld rucola

Kom valnødderne på en tør pande og rist dem let. Sluk for varmen og kom honningen på, vend rundt. Lad dem køle af. Vask rucolaen og kom den i en skål. Skær ferskner i både og rødløget i tynde skriver. Skær fetaen i tern. Kom det hele over rucolaen. Hak nødderne groft og drys dem over. Server.

1 mango
3 forårsløg
½ frisk chili, finthakket
½ rødløg, finthakket
saft af 1 lime
salt, friskkværnet peber
ca. 1 tsk rørsukker

Skræl mango’en og skær den fri fra stenen. Skær kødet i små tern, kom det i en skål med hakket forårsløg, rødløg og chili. Pres limesaften over, rør lidt rørsukker i og smag til med salt og friskkværnet peber. Lad det stå og trække lidt inden servering.

4 stk hvedetortilliaer
100 g philadelphia
300 g røget laks
1 bundt dild
1 fed hvidløg

Bland philadelphia med hakket dild og presset hvidløg. Smør et lag philadelphia på hver tortilla. Læg laksen ovenpå. Rul tortillaerne sammen. Læg dem på køl et par timer. Skær rullerne i 1-2 cm tykke skiver og server.

1 tærtebund
1 pk bacon i skiver
250 g champignoner i skriver
1 rødløg i både
2 fed hvidløg
3 spsk soltørret tomater
3 æg
1½ dl fløde
salt og peber

Kom dejen i en tærteform. Steg baconen sprød og læg dem til side. Svits champignoner, rødløg og presse hvidløg. Kom baconen i mindre stykker og soltørret tomater ved og kom det på tærtedejen. Pisk fløde, æg, salt og peber og hæld det over fyldet. Bag i 25-30 min ved 200 grader.

3 dl mel ( kan være 1 dl grov og 2 dl hvede)
125 g smør
1 spsk vand

Smuldr smørren i melet og saml dejen med vandet. Kom det i en tærte form. Kan forbages i 10-15 min ved 200 grader hvis man ønsker en sprød bund.

1 tærtebund
150 g røget laks
75 g letkogte grønne bønner
½ bdt hakket dild
3 æg
2 dl fløde 13%
150 g revet ost
1 knsp muskatnød
1 tsk salt peber

Læg dejen i en form, kan evt. forbages i 10 min ved 200 grader. Kom bønnerne i og læg laksen i mindre stykker over. Pisk dild, æg, fløde, ost, muskatnød, salt og peber og kom det over bønnerne og laksen. Bag den i 30 min ved 200 grader.