MKD

Pumpkin pie.
Start dagen før.

Mørdej:
175 g mel
1 spsk sukker
110 g blødt smør
ca. ½ dl koldt vand

Nøddelag:
50 g pekannødder

Græskarfyld:
3 æg
1 græskar (skal brug 5 dl græskarmos)
1 1/4 dl piskefløde
1 1/4 dl rørsukker
1 tsk stødt kanel
½ tsk tørret, stødt ingefær
1/8 tsk stødt nellike
½ tsk salt

Lav græskarmosen dagen før. Tag et græskar, halver, grav eller skær kernerne ud og skær i store, flade stykker. Læg i en bradepande med skrællen opad. Bag i ovnen ved ca. 200 grader til det er mørt og kødet løsner sig nemt. Skær skrællen af og dræn resten i et klæde natten over. Så har vi græskarmos. Mørdejen laves og beklæd en tærteform med dejen. Rist pekannødderne i ovnen i knap 10 minutter ved 180 grader og må endelig ikke få for meget. Derefter skal de hakkes fint. Drys nødderne ud på tærtedejen og lav det til et lag.
Fyld: Pisk æggene. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det sammen til en ensartet masse. Hældes ud over nøddelaget og glattes ud. Bag tærten ved 190 grader i 50 minutter. Fyldet skal nærmest slippe en kniv eller strikkepind, hvis man stikker i den. Tærten serveres med flødeskum, der er pisket med ahornsirup.

2 æg
250 g farin
500 g groftrevet gulerod
325 g mel
1 tsk bagepulver
2 tsk natron
½ tsk salt
2 tsk vanillesukker
3 tsk kanel
100 gram hakket nødder
2½ dl æblemos eller 2 skrællede revne æbler.

Creme:
200 g flødeost naturel
125 g blødt smør
125 g flormelis
2 tsk vanillesukker
saften fra ½ lime

Crumble:
100 g chokolade
50 g valnødder

Pisk farin og æg rigtig godt. Rør æblemos og de revne gulerødder i. Bland alle de tørre dele og rør dem i dejen. Kom den i en smurt form. Bag kagen på midterste rille i 40 min. ved 190° Lad den køle af, og vend den ud på en rist. Del den på langs og smør halvdelen af flødeostecremen imellem, læg de to stykker sammen, du må endelig ikke trykke for hårdt! Og smør så resten af smørcremen ud over hele kagen. Blend chokolade og valnødder til en grydet masse, fordel den oven på smørcremen. Kagen er bedst dagen efter.

6 pers.

500 g oksefars
1 pk bacon i tern
1 stort løg
2-3 hvidløg
1 peberfrugter i tern
250 g champignon i skiver
1 pk. mornaysauce
2 tsk timian
2 tsk basilikum
salt, friskkværnet peber
250 revet ost
500 g pasta

Kog pasta al dente. Svits bacon i en gryde. Kom fars ved og lad det blive brunt. Kom hakket løg og hvidløg ved og lad det svitse godt sammen. Kom grøntsager og krydderier i. Når det hele er svitset godt sammen hældes pastaen og mornay sauce i og det hele vendes godt sammen. Kommes i et ovnfast fad og drys revet ost over. Sættes i ovnen ved 200 og lad det gratinere til osten bliver gylden.

4 pers

2 svinemørbrad
8-10 skiver bacon
2 porrer i skiver
1 rød peberfrugt i tern
250 g champignon i skiver
200 g gorgonzola
4 dl madlavnisngsfløde
2 spsk sennep
salt, friskkværnet peber

Svits porrer, peber og champignon uden at det tager farve. Krydr med salt og peber og kom det i et ovnfast fad. Afpuds mørbradene og skær dem i bøffer. Bank dem let flade. Brun dem på begge sider og krydr dem med salt og peber. Smør bøfferne med sennep og sno ½ skive bacon om hver. Læg bøfferne ovenpå grøntsagerne. Smelt gorgonzolaen i fløden og hæld det over bøfferne. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. Server med kartoffelmos, ris eller pasta og en grøn salat.

4 pers.

Dej:
240 g mel
1 tsk salt
50 g smør
1 dl yoghurt
1 æg

Fyld:
300 g laksefilet
150 g broccoli
1 rød peberfrugt
100 g feta
3 æg
1½ dl minimælk
2 spsk friskhakket dild
salt, friskkværnet peber

Smuldr mel, salt og smør sammen. Tilsæt yoghurt og æg. Ælt dejen sammen og læg den i en plastikpose. Læg den på køl i 30 minutter. Rul dejen ud og beklæd en tærteform med dejen. Stik i den med en gaffel og stil så tærtefadet på køl til dejen er gennemkold. Forbag tærtedejen ved 200 grader i ca. 10 minutter. Skær laksekødet i stykker, del broccoli i buketter og damp dem let. Skær peberfrugt i tern. Læg laks, grønsager og feta på tærtebunden og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Pisk æg, mælk, dild, salt og friskkværnet peber sammen. Hæld æggemassen over fyldet og bag tærten midt i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.

D. 26 sep 2009

Caprese (bund):
7 æggehvider
7 æggeblommer
100 g sukker
100 g mørk chokolade
100 g smør
100 g mandelmel

Grapetrøffel:
1 dl fløde
200 g hvid chokolade
70 g sukker
50 g ristede mandelsplitter
2 rød grapefrugt

Kvarkfromage:
250 g kvark
125 g yoghurt naturel
80 g sukker
4 styk husblas
3 dl fløde 1
/2 dl grapesaft af rød grape

Grape-gele:
2 røde grapefrugter
50 g sukker
1/2 dl vand
3 stk. husblas

Caprese: Æggeblommer og sukker piskes sammen. Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Pisk æggehviderne stive. Chokolademassen hældes op i sukkermassen. Tilsæt mandelmel og vend de piskede hvider i. Hæld op i en springform med bagepapir i bunden. Bag 25 minutter ved 170 grader. Lad den køle af.
Grapetrøffel: Pres saften ud af grape­frugten. Bland med sukker i en gryde og reducer på fuldt blus, til der er 50 ml tilbage. Herefter tilsættes fløden, som koges op. Gryden tages af varmen og chokolade og mandler tilsættes. Hæld det på bunden.
Kvarkfromage: Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. Rør kvark, yoghurt og sukker sammen. Pisk fløden til let skum. Lun grapesaften og smelt husblas heri. Rør grapesaft sammen med yoghurt, kvark og sukker. Vend piskefløden i blandingen. Hæld det over kagen og læg kagen ½ time i køleskabet.
Grapegele: Læg husblassen i koldt vand. Bland grapesaft, sukker og vand i en gryde og reducer til 1/4 dl. Tag gryden af varmen og smelt husblassen i. Afkøles, men må ikke blive helt kold. Den skal stadig være flydende (kan evt. lunes op igen). Kom det over kvarkfromage.

3 æg
3 dl sukker
1 spsk olie
3 dl mel
1 squash
3 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1 tsk vanillesukker
1 dl hakket nødder

Glasur:
100 g Philadelphia
1 dl flormelis
50 g smør
2 tsk vanillesukker

Æg og sukker piskes hvidt og skummende. Heri røres olie, mel samt bagepulver og krydderier. Vend til sidst revet squash og hakket nødder i. Bages i en form (ca. 25×35 cm) ved 175 grader i 30 min. Alle ingredienserne til glasuren røres sammen og kommes på kagen efter afkøling.

4 pers

200 g hummer- el. krebsehaler
250 g pasta evt. sløjfer
½ dl olivenolie
grøn salat
evt. persille

Dressing:
200 g mayonnaise
½ dl hvidvin
1 fed hvidløg
3-6 dråber tabasco
salt

Pastaen koges, hæld vandet fra og bland med olie. Dressingen blandes og smages til. Bland pasta og hummerhaler i dressingen. Pluk salaten i mindre stykker og læg det på et fad. Kom pastablandingen ovenpå. Drys med persille og server med flute til.

Til forret er der til 8 pers, til hovedret er der til 4 pers.

D. 1 sep 2009.
Rundstykker med forskelligt pålæg, oste, syltetøj og nutella
Æg, pølser og bacon
Krydret stegte kartofler
Yoghurt med mysli og sirup
Amerikanske Pandekager
Pasta-hummer salat
Chokoladefondue
Pølsehorn
Muffins
Frisk frugt
Bloody mary shots