MKD

4 personer

1 pakke bacon i tern
1 kylling
35 g smør
2 hakkede løg
2 fed knust hvidløg
2 spsk stærk paprika
2 spsk koncentreret tomatpure
3 dl fjerkræboullion
3 dl piskefløde
1 spsk citronsaft
250 g champignon
25 g smør

Svits baconen til de er let gyldne. Tages op. Del kyllingen i 8 stykker og brun dem i baconfedtet tilsat smør. Tages op. Svits finthakket skalotteløg og knust hvidløg til løgene er klare. Tilsæt paprika og brun det lidt med, inden tomatpure, boullion, citronsaft og fløde hældes ved. Kog sovsen igennem og smag til med salt og peber. Læg kyllingestykkerne i et ildfast fad og hæld sovsen over, kommes i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Skær de rensede champignoner i skiver og svits dem let i smør. Tilsættes retten ca. 10 minutter før den er færdig. Samtidig drysses baconen ud over retten. Serveres med ris og lun flute.

4 pers.

300 gram blåbær
4 blade husblas
½ l piskefløde
6 spsk rørsukker
korn fra en vanille stang

Kog blåbær i lidt vand så de brister. Si vandet fra og pres dem derefter igennem en si, læg husblassen i blød i dem i 5-10 min. Kog fløden op med sukker og vanillekorn, tag gryden af blusset og smelt husblassen og blåbærmosen heri. Hæld cremen op i 4 dessertglas eller små glas og stil i køleskab min. 3 timer. Server med Biscotti og friske bær.

8 pers.

8 stk bagekartofler
1 stk forårsløg
1 bundt hakket persille
1 bundt finthakket purløg
1 pakke bacontern, ristede
150 gram smør
2 dl piskefløde
1 æg
salt og peber

Kartoflerne skrubbes grundigt, hvorefter de bages i ovn ved ca. 200 grader i 1 time. Del dem over på midten og tager kødet forsigtigt ud med en ske, kommes i en skål og røres med smør, fløde og æg, hvorefter de snittede forårsløg, hakket persille og ristede bacontern kommes i. Smages til med salt og peber, hvorefter det fyldes i de tomme skæller og sættes i ovn ved ca. 200 grader i ca. 15 min eller til de er let gyldne på toppen.

4 pers

1 ½ kg kartofler i tern
4 laksefileter uden skind og ben, skåret i mundrette tern
1 løg i skriver
groft salt
olivenolie

Krydderiblanding:
1 spsk rosmarin
1 tsk esdragon
1 fed hvidløg
peber

6 soltørrede tomater i olie, hakket
1½ spsk af olielagen fra de soltørrede tomater
100 g revet mozzarellaost
2 håndfulde frisk babyspinat, godt skyllet, slynget tør og hakket groft

Kom kartofler og løg i et ovnfastfad og dryp med lidt olivenolie og krydr med groft salt, vend det hele godt rundt og sæt i en forvarmet ovn ved 225 gradder i 20 minutter. Vend rundt i det et par gange undervejs. Tag ud og kom laksetern ved, drys krydderiblandingen over sammen med lidt mere salt, vend det hele godt rundt og sæt i ovnen igen i 8 minutter. Drys med soltørrede tomater, olie og revet ost og sæt det i ovnen til det smelter og er gyldent. Tag det ud, drys med grofthakket spinat og vend det hele forsigtigt rundt. Server straks.

Kold sauce med chili og lime:
2 dl creme fraiche
saft af 1 lime
2 spsk sød chilisauce
1 tsk flydende honning
1 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber

Rør det hele sammen, smag til og server til fiskefadet sammen med brød.

Grønsager:
200 g ærter
100 g radiser i skiver
1 lille blomkål i små buketter
3 gulerødder i tynde skiver
½ honningmelon i mundrette tern

Sennepsdressing:
4 spsk vindruekerneolie
1 spsk lagereddike
3½ spsk vand
50 g flødeost naturel light
1 tsk dijonsennep
1 tsk grovkornet sennep, mild
1 fed hvidløg, presset
groft salt, friskkværnet peber

Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og kør til dressingen bliver lys og cremet. Stil dressingen i køleskab i mindst ½ time inden den skal bruges, smag til. Kom alle de forberedte grønsager i en skål og lige inden servering, vendes så meget dressing i, så grønsagerne lige bliver dækket.

5 pers

Æblemos:
5-6 æbler (ca. 450 g renset vægt)
½ dl vand
150 g rørsukker
2 tsk vanillisukker

Mascarponecreme:
4 pasteuriserede æggeblommer
150 g flormelis
saft ½ citron
250 g mascarpone
½ dl piskefløde
1 stang vanille

100 g makroner
½ dl likør

Skræl æblerne, og skær dem i tern. Kom dem i en gryde sammen med vandet og kog til de er ukogte, og smag til med sukker og vanille. Lad mosen afkøle. Pisk æggeblommer med vanille og flormelis til en tyk, hvid æggesnaps. Tilsæt citronsaft. Kom mascarpone og piskefløde i og pisk godt. Knus makronerne groft, og hæld likør på dem og lad det trække i 5 minutter. Anret triflien i 4-5 portionsglas, først en skefuld makroner, så æblemos, og dernæst creme. Gentag og slut med creme. Sæt film over og lad triflien trække på køl et par timer.

500 g græskar uden skæl og kerner
250 g sukker
2 dl eddike
1 dl vand
1 stang vanille, flækket

Skær græskar i ensartede små stykker. Kog sukker, eddike, vand og den flækket vanille stang op og tilsæt græskar. Kog i 10 min. Kom græskaren på et rengjorte glas. Kog lagen ind og hæld det over græskar stykkerne og kom også vanille stangen i. Luk med låg og lad den afkøle. Rigtig god på en frikadelle mad.

6 dl sukker
5 dl mel
2 spsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk revet muskatnød
2 tsk stød nellike
4 dl planteolie
4 æg
4 dl revet græskar
4 gulerødder, revet
3 æbler i tern
2 dl hakket hasselnødder
1 dl græskarkerner

Topping:
300 g philadelpia
200 g flormelis
½ dl citronsaft

Tænd for ovnen på 175 grader. Alle de tørre ingredienser blandes sammen. Olie, æg, gulerødder, græskar, æbler og nødder røres sammen ved siden af. De tørre ingredienser vendes i og kagedejen røres grudigt sammen i 5 min. Smør en kageform og kom dejen i. Bag kagen i 25-30 min. Alle ingredienser til topping blandes og kommes på kagen når den er afkølet.

6-8 pers.

1 kg hakket oksekød
3 løg
3 fed hvidløg
1 tsk cayennepeber
1 bt persille
2 tsk timian
1 ds flådet tomater
3 dl rødvin
sukker, salt og peber

500 g kartofler
1 aubergine
½ l mornaysauce
rasp

Svits hakket løg og hvidløg i lidt olie Kom kødet i og svitses til det bliver brunt og grynet. Kom krydderier, tomat og rødvin i. Bring det i kog og smag til med sukker, salt og peber. Mens sovsen står og koger ind, uden låg, og bliver tyk, skræller du kartoflerne og skær dem i skiver. Kog dem i 10 min. Skær aubergine i skiver og grill dem på en grillpande, så du får noget af væske ud af aubergine skriverne. Smør et ildfast fad eller en bradepande med lidt olivenolie. Kartofler kommes i bunden, så halvdelen kødsovsen, så aubergine skriverne, så kødsovs igen. Du slutter med mornaysaucen på toppen og et tyndt lag rasp. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. Server med grøn salat, brød og rødvin.

1 hel kylling
1 spsk olie
2 fed presset hvidløg
1 spsk frisk revet ingefær
1-2 tsk karrypasta
1 rød fint hakket chili
200 g grønne bønner
1 rød peberfrugt i strimler
150 g babymajs i halve
3 forårsløg i skiver
2 ½ dl hønsebouillon
2 ½ dl fløde

Kog kyllingen med lidt løg og sorte peberkorn i en time. Tag kyllingen op og gem 2 ½ dl af vandet. Pil kyllingkødet af i mundrette bider. Svits hvidløg, ingefær og chili i olie. Kom vandet fra kyllingen, fløde, grønsager og kyllingkødet ved og lad det simre i 10-15 min. Grønsagerne skal stadig være sprøde. Server ris og en salat til.