MKD

8 stk

Blåbærsauce:
3 husblas
440 g blåbær
2 ½ dl vand
2 dl sukker
1 spsk citronsaft

Penna cotta:
6 husblas
7 ½ dl piskefløde
1 ½ dl honning
2 vanillestang
3 ¾ dl kærnemælk

Blåbærsauce: Kom husbals i koldt vand i 15 min. Kom blåbær, vand og sukker i en gryde, bring det i kog. Tilsæt citronsaft og lad det simre i 10 minutter, indtil saucen begynder at blive tykkere. Rør i det engang imellem. Tag den af varme og kom husblas i. Afkøl lidt og kom det i serverings glassene, og stil det koldt.
Panna cotta: Kom husblas i koldt vand i 15 min. Kom fløde, honning, vanillestang og frø i en gryde og bring i kog over medium varme. Sluk for varmen, og lad den trække i 30 min. Fjern vaniljestangen, og rør husblas i til den er opløst. Tilsæt kærnemælk og pisk indtil det er blandet.
Kom panna cotta´en i glassene med blåbærsaucen, brug en ske og gør det forsigtig så det ikke blander sig alt for meget. Placere dem i køleskabet i 3-4 timer før servering.

5 glas

1 l æblecider
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
2 stang kanel
3 kardemommekapsler
½ vaniljestang
Evt. 1 æble

Del vaniljestangen på langs, og bland alle ingredienserne i en gryde og varm det op uden at det koger.
Si det og kom det på glas, pynt med 2 tynde skive æble.

4 pers

1 and (over 3 kg)
2 æbler
8 svesker
8 dadler
1 bt frisk timian

Tænd ovnen på 140 grader. Fjerne gumpen og de yderste af vingeledet og posen med indmad fra til saucen. Gnid anden med salt og kom æbler i både, svesker, dadler og timian ind i anden. Læg den i en stegepose og kom den i ovnen i 1 time per kg. Åben posen den sidste halv time så skinet kan blive sprød. Hæld sammentiden stegeskyen fra til saucen og put det i køleskabet, bedst i fryseren.
Skær den ud i stykker og server med fyldet.

Sauce:
Vingeled, gumpe og indmad
1 løg
1 gulerod
1 kvist timian
2 laurbærblade
Stegesky fra anden
1 dl portvin
1 dl fløde
2 spsk majsstivelse
Ribsgele
Salt og peber

Brun vingeled, gumpen og indmad, (undtagen leveren) hakket løg og gulerod i lidt olie. Dæk med vand og tilføj timian og laurbærblade. Lad det simre mens anden steger.
Hæld stegeskyen fra anden og stil det koldt ½ time, helst i fryseren, så samler fedtet sig på overfladen og er nemt at fjerne.
Si fonden og bland den med stegeskyen, portvin og fløde. Jævn saucen og smag den til.

15 stk

Dej:
90 g smør
3 dl sødmælk
50 g gær
korn af 1 vaniljestang
90 g sukker
500 g mel

Vanilje creme:
2 ½ dl sødmælk
4 spsk sukker
3 æggeblommer
3 spsk maizena
1 spsk vaniljesukker

Blåbær sauce:
2 ½ dl blåbær
1 dl sukker
2 spsk maizena

50 g groft hakket mandler

Dej: Smelt smørret i en gryde og tag det af varmen, tilsæt mælken. Hæld det over gæren, der er smuldret i en skål, og tilsæt sukker og vaniljekorn. Ælt melet i til du har en glat og smidig dej, lad den hæve ½ time.
Vanilje creme: Varm mælk og 2 spsk sukker op til lige inden det koger. Pisk de resterne 2 spsk sukker sammen med æggeblommer og maizena med en elpisker, til det er hvidt. Hæld den varme mælk over mens der piskes, så æggeblommerne ikke stivner. Kom creme tilbage i gryden og varm op under piskning til den bliver tyk. Kom vaniljesukker i og afkøl.
Blåbær sauce: Varm blåbær, sukker og maizena op og lad det koge et par min. Afkøl.
Rul dejen ud til en aflang firkant, kom creme på og drys hakket mandler over. Spred blåbær ud over. Rul den sammen og skær den ud i snegle, læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve i 15 min. Bag dem ved 200 grader i 15 min. Pynt med glasur når de er afkølet.

Bund:
450 g hvedemel
250 g smør
2 tsk bagepulver
225 g rørsukker
4 æggeblommer

Fyld:
3 dl jordbærmarmelade
100 g mørk chokolade
50 g hvid chokolade

Marcipanmasse:
4 æggehvider
300 g flormelis
250 g marcipan

Tænd ovnen på 175 grader. Kom bagepapir i en bradepande. Kom mel, sukker og bagepulver i en foodprocessor og tilsæt det kolde smør. Kør til smørret er findelt i melet. Tilsæt æggeblommerne og kør til det bliver en grynet masse, den behøver på ingen måde at være en sammenhængende dej.
Hæld den grynede masse i bradepande, fordel det så der er et lige tyk lag over det hele og pres det godt sammen. Sæt i ovnen og forbag i 15 minutter. Tag ud og lad det bunde køle lidt af.
Pisk imens æggehvider, revet marcipan og flormelis sammen med en el-mikser, til du har en tyk masse.
Når den forbagte bund er kølet noget af, fordeles syltetøjet på dejen og derefter drysses med hakket chokolade. Fordel marcipanmassen i klatter ovenpå. Sæt i ovnen igen, skru op til 200 grader og bag i 15-20 minutter, til den er gylden. Tag den ud og lad det den køle helt af, inden den skæres i tern og serveres.

4 kyllingelår
60 g hvedemel
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 knsp peber
25 g smør

Tænd ovnen på 200 grader. Kom mel, paprika, salt og peber i en pose, put kyllingelårene i og ryst posen til lårene er dækket med mel. Kom dem i et ildfast fad og læg smørret i små stykker over på. Steg dem i ovnen i 40-45 min til de er sprøde.
Server dem varme.

Kagen skal laves i god tid.

8-10 personer

Bund:
175 g digestive
2 tsk kanel
50 g fint hakket valnødder
100 g smeltet smør

Fyld:
400 g flødeost
3 tsk vaniljesukker
1 ½ dl sukker
2 æg

Topping:
200 g creme fraiche
1 tsk vaniljesukker
2 tsk sukker

Gelé:
3 dl tranebærdrik
5 blade husblas

Dag 1
Tænd ovnen på 175 grader. Knus kiksene og bland dem med sukker, kanel og finthakkede valnødder. Smelt smørret og bland det i kikse blandingen. Tryk kikse blandingen ned i bunden af en springform.
Pisk flødeost med vanillesukker og sukker. Tilsæt æggene et af gangen. Hæld massen i formen og bag i den forvarmede ovn i 30 min. Tag kagen ud, lad den køle lidt på køkkenbordet.
Pisk creme fraiche med vaniljesukker og sukker. Hæld massen over kagen og bag 5-10 minutter ved 200 grader i en forvarmet ovn. Sæt kagen på køl til næste dag.
Dag 2
Udblød husblassen i koldt vand i 5 min. Varm 1 dl tranebærdrik og smelt de udbløde husblas heri. Kom det sidste tranebærdrik i og lad det køle 10 minutter. Hæld forsigtigt tranebærdrikken på kagen og lad den stå i køleskabet til næste dag.
Dag 3
Server direkte fra køleskabet. Kagen holder sig yderligere 2 dage på køl

Fra “Det søde liv”

Mørdej:
300 g hvedemel
100 g flormelis
150 g stuetempereret smør
1 stk æg

Kransekagemasse:
250 g marcipan
100 g sukker
1 æggehvide

Diverse:
150 g nougat
50 g mandler i flager
250 g mørk chokolade til dyp

Mørdej: Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet dej. Dejen stilles koldt en ½ time.
Kransekagemasse: Sukker og æggehvide røres sammen. Lad det trække ca. 1 time for at opløse sukkeret. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til massen er ensartet.
Mørdejen udrulles forholdsvist tyndt og udstik cirkler, ca. 8 cm i diameter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. I midten af hver cirkel lægges en lille smule nougat.
Kransekagemassen lægges oven på nougaten som en kugle på størrelse med en lille bordtennisbold. Tag en lille smule vand på hænderne, så hænger kransekagemassen ikke i. Anvend aldrig mel til dette formål.
Fold nu mørdejen op omkring kransekagekuglerne med ét tryk tre steder.
Drys til sidst med lidt mandler i flager. Bages ved 200 grader, til de er gyldne, det vil sige ca. 8 – 10 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt.
Smelt chokoladen over vandbad, dyp kagerne i chokoladen og skarp det overskyden chokoladen af på kanten. Vend dem på hoved og lad dem tørre.
Napoleonshattene kan opbevares i tætsluttende beholder på køl i ca. 3 dage eller på frys i en tætsluttende beholder i op til 3 uger.

Hummus:
200 g kikærter
3 røde peberfrugter
1 fed hvidløg
2 spsk tahini
1 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
2 tsk spidskommen
salt

4 Tortilla wraps
400 g silkeskåret skinke
2 tomater
200 g revet ost

Læg kikærterne i vand natten over og kog dem i rent vand i 50-60 min. Kom peberfrugterne ind under grillen i ovnen til de er sorte på begge sider. Kom dem i en fryse pose og lad dem køle af. Tag dem ud og fjern skind og kerner, kom dem i foodprocessor sammen med kikærter og hvidløg og blend. Tilsæt tahini, citronsaft, olie og spidskommen og smag til.
Fordel osten, skinken og tomat i skriver på 2 wraps. Smør de 2 andre wraps med hummusen og læg den ovenpå. Steg den på en pande på begge sider til osten er smeltet og server dem med resten af hummusen og gulerødder i stage.

Tip: For at gøre det lidt lettere kan man bruge 1 dåse kikærter, de skal ikke lægges i blød eller koges.

10 stk

Mørdej:
300 g hvedemel
100 g flormelis
150 g smør
1 æg

Vanilje creme:
2 ½ dl sødmælk
½ stk vanilje stang
35 g sukker
30 g maizena
2 æggeblomme

Glasur:
150 g flormelis
en anelse vand

Pynt & opbygning:
150 g marmelade
4 dl piskefløde til flødeskum
Frugt f.eks druer eller jordbær til pynt

Mørdej: Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet dej. Dejen stilles koldt en ½ time. Den kolde dej udrulles relativt tyndt i rigeligt mel. Udstikkes ca. 20 cirkler á ca 7 cm i diameter. Anvend gerne et glas eller lignene. Cirklerne bages ved 200 grader til de er let gyldne, ca. 8 – 10 minutter. Bundene afkøles på bagerist.
Vanilje creme: 2 dl af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene blandes med sukkeret og masses sammen med en kniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, maizena og den resterende ½ dl mælk piskes godt. Tilsæt blommerne og pisk igen. Når mælken koger kommes vanilje blandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner dejligt. Cremen hældes straks i en beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, således at der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i køleskab, minimum 2 timer. Vaniljecremen skal anvendes samme dag eller efterfølgende dag.
Opbygning: Piskefløden piskes til flødeskum. Flødeskummet kommes op i en sprøjttepose med stjerne tyl og sprøjtes sirligt i en høj krans på de 10 bunde. Læg sprøjteposen med fløde-skum i køleskabet imens medaljerne bygges videre op.
Fyld 1 tsk marmelade i hver flødeskums krans. Den iskolde vaniljecreme piskes lind med et piskeris og kommes ligeledes op i en sprøjtepose med en mindre tyl. Vaniljecremen sprøjtes i flødeskums-kransen ovenpå marmeladen, således at hullet er helt fyldt ud.
De 10 mørdejs låg stryges med glasur. Lågene lægges på som top. Afslut med en lille fløde rosette og en lille skive friskt jordbær eller druer. Opbevares i køleskab indtil servering.
Servér samme dag.