MKD

Salatdressing :
½ dl fint revet løg
3 spsk æble cider eddike
3 spsk hvid eddike
2 spsk sesamfrø
½ tsk paprika
2 spsk sukker
1 1/4 dl olivenolie
Salt og peber

Smurte mandler :
2 spsk smør
2 dl snittede mandler
1 spsk sukker

1 pose spinatblade
2 mellemstore æbler
100 g feta

Salatdressing : I en skål kombinere løg, eddiker, sesamfrø, og paprika. Bland godt. Tilsæt sukker til blandingen og pisk olie i. Smag til med salt og peber.
Smurte mandler : Smelt smørret i en pande. Tilsæt mandler og steg under konstant omrøring, indtil mandlerne let er brunet, omkring 1 minut. Tilsæt sukker og bland. Fortsæt med at stege indtil sukkeret er smelte, cirka 1-2 minutter. Afkøl.
Skær æblerne i tynde både og fetaen i tern. Saml salat, og hæld dressingen over.

1 ½ kg kartofler
2 porrer, skåret i ringe
200 g bacon i tern
1 spsk tørret timian
2 skiver daggammelbrød uden skorpe
30 g friskrevet parmesanost
75 g revet mozzarella
groft salt, friskkværnet peber

Lav kartoffelmos af kartoflerne, smag den til med salt og friskkværnet peber.
Steg bacon sprød og gylden på en tør pande. Vend bacon med porrer og kom det i et letsmurt, ovnfast fad, krydr med salt og friskkværnet peber. Kom kartoffelmosen ovenpå og glat den ud. Drys brødet i grove brødkrummer på, derefter parmesan, mozzarella og tørret timian. Sæt i en 200 grader varm ovn og bag i 30-35 minutter, til den er gylden og sprød.
Server med en enkel salat og groft, lækkert brød.

12-16 stk

Æblemos:
600 g æbler
100 g sukker

Dej:
150 g smør
100 g sukker
1 æg
300 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
1 tsk kanel
100 g hakket valnødder

Karamel:
75 g sukker
3/4 dl fløde

Frosting:
125 g sukker
60 g mel
3/4 dl fløde
1 ½ dl sødmælk
120 g smør
1 tsk vanilje

Skæl æblerne og fjern kernehuset, skær dem i mindre stykker og kog dem med lidt vand til de er udkogt, tilsæt sukker og sæt det til side.
Dej: Rør smør og sukker let og luftig, og pisk ægget i. Kom resten af ingredienserne til dejen i sammen med æblemosen og valnødderne. Kom dejen i muffinsforme og bag dem ved 200 grader i 20-25 min.
Karamel: Lad sukkeret smelte ved middel varme. Når det er helt smeltet kom så fløden i lidt af gangen. Det vil boble og sprutte, så vær forsigtigt. Rør til du har en mørk gylden karamel og tag gryden af varmen.
Frosting: Bland sukker, mel, fløde og mælk i en gryde og kog op. Rør konstant til det bliver tykt. Tag gryden af varmen og pisk med en el pisker smørren i små stykker i, til det er godt indarbejdet. Pisk vanilje og karamellen i. Kom frostingen i kølskabet et par timer og kom den på de afkølet muffins.

“Det søde liv”
6 pers
Begynd 2-3 dage før.

Pandekagedej:
100 g hvedemel
65 g sukker
3 æg
65 g smeltet smør
2 ½ dl sødmælk

Hvid chokolade og citroncreme:
2 blade husblads
150 g god hvid chokolade
2 ½ dl piskefløde
fintrevet skal af 1½ citron

Citron confit:
filet’er af 4 store citroner
100 g sukker
4 spsk vand
korn af ½ vaniljestang
1 tsk maizena

Pandekager: Bland mel og sukker og pisk det rigtig godt sammen med alle æggene. Smelt smørret på den pande hvor pandekagerne skal bages. Pisk det smeltede smør og mælken i. Steg pandekagerne. Lav dem gerne dagen før.
Hvid chokolade-/citroncreme: Læg husbladsen i blød i lidt vand ca 15 min. Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den over det finthakkede chokolade, og rør, til næsten al chokoladen er smeltet. Vrid husbladsen fri for vand og kom den direkte i den lune fløde sammen med fintrevet citronskal. Når alt chokoladen er smeltet, passeres den gennem en sigte. Stil den i køleskabet mindst 3 timer, gerne til næste dag.
Citron confit: Skær bund og top af citronerne. Lad citronerne stå på bunden og skær med en skarp kniv hele skallen af. Skær citronen i filet’er ved at skære langs lamellerne. Kog citronfilet’er, sukker, vand, vaniljekorn og den tomme skal i 3 minutter for svag varme. Fisk vaniljestangen op. Udrør maizena i ganske lidt koldt vand. Jævn confit’en lidt. Stil den i køleskabet til den er kold, kan opbevares på køl i 2-3 dage.
Samling af pandekager: Læg alle de kolde pandekager ud på et bord. Pisk den kolde chokolade og citroncreme luftig med en håndmikser og fordel den på pandekagerne. Stryg cremen tyndt ud med en paletkniv, så den dækker hele pandekagen. Rul pandekagerne omhyggeligt sammen, læg dem på et fad med lige bund og dæk med film. Stil i køleskab 1-2 dage inden servering.
Servering: Skær hver af de kolde pandekager i 2 skrå skiver og skær enderne af. Anret skiverne elegant ovenpå hinanden. Lun citron confit’en en anelse og server straks.

4 pers

50 g smør
½ dl hvedemel
½-1 dl bouillon
1½-2 dl fløde
1 citron
1 spsk hakket purløg
1 spsk hakket basilikum
1 spsk hakket persille
salt og peber

Smelt smørret i en gryde og rør melet i, pisk i det i ca 1 min. Tilsæt bouillon, fløde og revet citronskal lidt af gangen. Rør til en jævn og passende tyk sauce. Rør krydderurterne i og smag til med citronsaft, salt og peber.

Server den til fisk, specielt god til laks.

16-20 stk
Begynd dagen før, gerne en uge før.

100 g hindbær
20 g sukker
180 g mørk chokolade
60 g fløde
10 g glukosesirup (kan købes i Brugsen)
10 g smør
½ tsk revet citronskal

200-300 g mørk chokolade til overtræk

Pynt: Nødder, tørret hinbær eller violer

Kog hindbær og sukker til bærerne er udkogte. Lun fløde og glukosesirup. Smelt chokoladen over vandbad og rør den lune fløde i, sammen med hindbærpureen. Til sidst tilsættes smørret og citronskalen. Kom det i en lille firkante form foret med bagepapir eller husholdningsfilm. Kom den i køleskabet til næste dag.
Skær dem ud i ønsket størrelser, og frys dem, da det så er lettere at overtrække dem med chokolade, da de smelter. Overtræk og pynt dem, og sæt dem på køl til serveringen.

Tip: Kan laves med andre bær end hindbær.

15-18 stk

100 g hvid chokolade
½ dl piske fløde
1 spsk honning
1½-2 tsk lakridspulver

200 g mørk chokolade til over træk.

Smelt halvdelen af den mørk chokolade og kom det i bunden af små forme, brug en tsk til at få det op af sidderne. Sæt den på køl til det er størknet.
Hak den hvide chokolade og kom det i en skål der kan tåle varme. Kog fløden, honning og lakridtpulver op og hæld det over den hvid chokolade. Rør i det til det er en glat masse. Fyld det halvt op i formene og stil det tilbage på køl, til det er fast.
Smelt det sidst mørke chokolade og bred det ud oven på chokoladerne. Kom det tilbage på køl til det er helt størknet.
Pop dem op af formene og opbevar dem på køl til de skal servers.

Tip: Hvis du ikke har forme, kan man lavet fyldet og køle det af til det er fast. Form da runde kugler og dyp dem i den smeltede mørke chokolade. Kan drysse med blandet rørsukker (3-4 tsk) og lakrispulver (1 tsk).

2 ½ dl mel (150 g)
1 spsk sukker
1 ½ tsk bagepulver
1 æg
2 dl sødmælk
½ dl neutral olie
1 spsk vaniljesukker
100 g friske blåbær
½ frisk citron, presset

Bland mel, sukker og bagepulver i en skål. I en lille skål piskes æg, mælk, vanille og olie. Bland det i melet og pisk til du har en glat dej. Vend citronsaft og blåbær i. Steg små tykke pandekage på en pande.
Server dem varme drysset med flormelis og blåbær, spis dem med sirup eller honning til.

3 dl sødmælk
25 g gær
1 æg
5 spsk smør, smeltet
530 g mel
5 spsk sukker
1 tsk salt

Kanelsukker:
2 ½ dl brun farin
2 tsk kanel
100 g smør, smeltet og afkølet

Lun mælken og rør gæren ud i den. Kom æg og smør i og tilsæt mel, sukker og salt. Ælt til den silkeblød dej. Lad den hæve i 1 time.
Rør sukker og kanel sammen og kom det i skål, kom det smeltet smør i en anden skål.
Del dejen i ca. 60 små stykker, ved at rulle den ud til en rund pizza, ca. 2 cm tyk. Skær den så ud i 7-8 strimler den ene vej og så den anden vej, så du har små firkanter. Hver dejklump kommes først i smørret og så i kanelsukkert, ligesom når man panere. Kom klumperne i en form, aflang eller rund og lad dem hæve i 1 time.
Bag den ved 175 grader i 30 min.
Den spises ved at man brækker de små brødklumper af og nyder dem.

Appelsin-vanilje brød: Vend dejklumperne i 1 dl sukker blandet med skallen af 1 appelsin. Kom dem i en form og lad dem hæve i 1 time. Smelt 110 g smør og rør 1 dl brun farin og 1 spsk vaniljesukker i. Hæld det over brødet og bag det i 30-35 min ved 175 grader.

Mexicansk oksekødsfad
4 pers

500 g hakket oksekød
1 brev taco krydderi
1 dåse røde bønner
250 g revet ost
1 glas salsa
10 sorte oliven i skriver
2 forårsløg i skriver
1 hakket tomat
1 pose majs chips

Svits kødet i en gryde, tilsæt taco krydderiet og vand efter anvisningerne på brevet. Kom de afdryppet bønner i en anden gryde og varm op. Tilsæt 100 g revet ost og salsa, rør godt rundt og tag den af varmen.
Læg halvdelen af chipssene i bunden af et ildfastfad. Kom bønne blandingen over, og hæld taco kødet ovenpå. Fordel resten af det revet ost over, drys med oliven og forårsløg. Bag den ved 190 grade til osten er smeltet og gylden, ca. 15-20 min.
Tag den ud af ovnen og drys med hakket tomat, og server med resten af majs chipssene, ris og creme fraiche.