4 kyllingebryster
2 æg
5 dl rasp
2 ½ dl fint revet parmesan
1 tsk salt
½ tsk paprika
Del kyllingebrysterne i to på langs, så du har 2 tynde bryster. Bland rasp, parmesan, salt og paprika, kom det i en skål. Kom pisket æg i en anden. Paner de 8 kyllingebryster. Steg dem i smør, til de er gennemstegte og gylden.
1 galiamelon, skåret i tern
150 g feta i tern
10 små tomater i halve
1 håndfuld pinjekerner, ristet
½ rødløg, skåret i små tern
2 spsk balsamico
1 spsk olivenolie
friskkværnet peber
frisk basilikum
Anret melon, feta, rødløg og tomater på et fad eller i en skål. Dryp med balsamico og olivenolie, kværn lidt peber over. Drys med ristede pinjekerner og krydderurter. Kommes i køleskabet 1 time før servering, smager bedst kold.
Marengsbund:
6 æggehvider
275 g sukker
3 spsk kakao, sigtet
1 tsk vinseddike
50 g mørk chokolade, finthakket
Fyld:
3 dl piskefløde
200 g flødeost naturel
2 bananer
½ citron
4 passionsfrugter
2 spsk flormelis
1 spsk vanillesukker
3-4 kiwifrugter
½ bakke friske jordbær
Forvarm ovnen til 180 grader. Tegn en cirkel på bagepapir med ca. 26 cm. i diameter. Pisk æggehviderne stive, pisk sukkeret i lidt ad gangen. Hæld eddike i, sigt kakaoen i og tilsæt chokolade. Vend det forsigtigt rundt, så det hele er godt blandet. Fordel massen på den tegnede cirkel, glat den lidt ud. Stil den i ovnen i midten og skru ned på 150 grader. Bages i 1-1 1/4 time. Kanten skal være sprød og toppen skal være tør, men du skal kunne fornemme det bløde og seje indre. Sluk for ovnen og lad marengsbunden køle helt af inde i ovnen.
Lige inden servering piskes fløden til ret stift skum og flødeosten vendes i, så det er godt fordelt. Mos bananerne og dryp dem med lidt citronsaft, kom det i flødeoste-massen sammen med kødet fra passionsfrugterne, vend det hele godt rundt. Smag til med flormelis og vanillesukker. Fordel massen på den helt kolde chokolade marengs. Pynt med skiver af kiwi og halverede friske jordbær.
4 pers
2 håndfulde blandet salat
1 bk jordbær
1 håndfuld valnødder
parmesan i tynde strimler
Dressing:
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
1 tsk honning
salt og peber
Kom salaten på et fad og anret med jordbær, valnødder og parmesan. Pisk dressingen sammen og dryp den over. Server.
Tip: Brug en kartoffelskræller til at få tynde strimler af parmesanen.
200 g sukker
160 g smør
4 æg, delt
200 g mel
8 spsk kakao
2 tsk bagepulver
200 g smelte mørk chokolade
4 dl yoghurt naturel
8 abrikoser, skåret i halve
2-3 spsk brun farin
Kom bagepapir i bunden af en form og smør siderne med smør. Drys med brun farin. Læg abrikoserne med skæresiden ned af, læg dem så de ligger i rækker.
Pisk smør og sukker, tilsæt æggeblommerne en af gangen. Kom mel, kakao og bagepulver i, og derefter chokolade og yoghurt i. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtig i dejen. Kom dejen over abrikoserne og bag den ved 180 grader i 35 min.
Afkøl og vend den ud af formen, og skær den ud i firkanter.
4 pers
2 ½ dl piskefløde
1 vanillestang
50 g sukker
2 husblas
2 spsk Grand Marnier
saft og skal af 1 citron
½ dl piskefløde
Top:
3 passionsfrugt
3 spsk sukker
Kom husblas i koldt vand i 10 min. Varm 2 ½ dl fløde op sammen med vanillekorn og sukker. Tilsæt Grand Marnier, husblas, citronsaft og skal. Tag det af varme og afkøl lidt. Pisk den ½ dl piskefløde og vend den i cremen. Fyld den op i glas og stil den i køleskabet til den er stiv. Bland passionsfrugt og sukker, og kom det over den stive creme. Server.
2 kyllingebryst
1 bt diagonalt skåret asparges
½ dl mayonnaise
½ dl yoghurt
1 tsk karry
1 tsk citronsaft
¼ tsk salt
¼ tsk friskkværnet sort peber
1 hakket rød peberfrugt
½ bt hakket persille
2 forårsløg, fint skåret i skiver
2 spsk snittede mandler, ristet
Steg kyllingerne på en varm pande, til de er gennemstegt. Krydr med salt og peber. Overhæld asparges med kogene vand, og lad dem afkøle. Bland mayonnaise, yoghurt, karry, citronsaft, salt og peber. Tilsæt kylling i mindre stykker, asparges, rød peber, persille, forårsløg og mandler.
Serveres til brød eller i en wrap med salat.
3 æg
125 g sukker
125 g smør
reven skal af 1 økologisk citron
100 g marcipan
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Nøddekaramel:
150 g mandler
50 g hasselnødder
50 g kokosmel
150 g sukker
150 g smør
3 spsk hvedemel
3 spsk fløde
Pisk æg og sukker skummende. Smelt smørret, og kom det i æggemassen sammen med reven citronskal, revet marcipan, mel og bagepulver.
Hæld dejen i en kvadratisk form foret med bagepapir. Bag kagen ved 175 grader i ca. 25 min.
Hak mandlerne sammen med hasselnødderne. Kom nødderne i en gryde sammen med kokosmel, sukker, smør, hvedemel og fløde. Kog et par minutter under omrøring til en karamelmasse. Top kagen med nøddekaramel, og bag den i yderligere ca. 5 min., til den er gylden. Afkøl kagen i formen, før den skæres ud.
4 pers
2 håndfuld spinat
1-2 porre
2 spsk olivenolie
2 dl hvidvin
4 dl madlavningsfløde
salt og peber
4 kyllingebryster
2 tsk tørret estragon
100 g chorizopølse
1 håndfuld mandelsplitter
Tænd ovnen på 220 grader. Læg spinaten i et smurt fad. Skær porrene i tynde skriver og svits dem i oliveolie. Tilsæt hvidvin og fløde, kog op. Smag til med salt og peber. Læg bladningen i fadet over spinaten. Halver kyllingerne på langs og brun dem på panden. Krydr med estragon, salt og peber, og læg dem oven på porrebladningen. Skær chorizopølsen i tynde skriver og fordel dem over kyllingen sammen med mandlerne. Kom den i ovene i ca. 25 min.
Server med ris og flute.
4 pers
8 gulerødder, revet
1 håndfuld rosiner
1 håndfuld soltørrede tranebær
40 g valnødder, hakket
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld persille, finthakket
4 spsk kokosflager
Dressing:
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
½ spsk honning
salt, friskkværnet peber
Bland gulerødder, græskarkerner, persille, rosiner, tranebær, kokosflager og valnødder sammen i en skål. Pisk dressingen sammen og smag den til. Hæld den over salaten og vend det godt rundt. Lad det stå og trække i 15-30 minutter, inden servering.
Pynt evt. med lidt ekstra græskarkerner og kokosflager.
