4 pers
1 1/2 håndfuld frisk spinat
2 dl kikærtemel
1/2 tsk salt
1/2 tsk garam masala
0,75 dl iskoldt vand
5-7 dl olie til fritering
Skyl spinaten og dyp dem tørre i et viskestykke. Varm olie op i en gryde. Rør kikærtemel med krydderier og iskoldt vand, det skal være en tyk pandekagedej, så regulere med mel eller vand, hvis der er brug for det. Kom halvdelen af spinatbladene i dejen og vend rundt til dejen er godt fordel. Kom lidt bladene afgangen i olie, og dybsteg dem i et par min, tag dem op og læg dem på køkkenrulle. Gentag til alt spinaten er stegt. Kom den sidste halvdel af spinaten i dejen og gentag.
Server straks med chutney og raitha.
Tip: Kikærtemel kan købes hos etniske grønthandler, ellers kan der bruges hvedemel, men smagen bliver lidt anderledes.
